如何辨别野生香菇和人工香菇
1、看生长环境
野生香菇、栎木，木质坚实，营养丰富，树皮较厚，不容易腐烂，是绝佳的野生香菇生长载体!香菇全部依靠林地吸收天然养分，自然的气温，自然的空气湿度，自然的阳光生长。它一般生长地缓慢，一年只能摘一次，所以营养价值非常的高，没有任何人工添加的化肥和激素等有害物质。
而大棚袋料香菇用塑料把杂木、纸屑、废棉、甜菜渣、花生壳、棉杆、麸皮等装起来，依靠人工控温在大棚里生产出来的的香菇。(从接种出菇，仅需要3～4个月、可以四季生产，产量大。)
2、看香菇脚
野生香菇都是没有剪脚的，因为野生香菇的菌脚也是非常好吃的而且本来就稀少，这是野生香菇的标识，尤其有些菌脚还带有一点点的木渣那是为保持她的原味原汁性，这更是一种明证。所以不会故意去剪掉它。
而大棚袋料香菇全部是剪脚的，因为袋料香菇的根下部比较**，并且吃起来完全没有味道，所以才会剪掉。这个就是最简单分辨二者的方法，大家可以在购买的时候仔细观察就知道了。
3、看大小形状
野生香菇总是大小不一，形状各异的。因为野生香菇在野外自然生长，他们的生长环境不是一模一样的，所以会出现个头大小不那么均匀的现象。并且野生香菇在生长过程中所接受的阳光照射不同，所以形状不是很规则。
相反在人工大棚里种植的袋料香菇则大小比较一致，因为每只香菇种下的时间与收获的时间是一样的，生长环境也是完全相同的，野生的香菇则无法做到这些。大棚袋料香菇的形状相对来说比较规则。这是因为大棚袋料香菇在大棚里种植，所有的生长条件都是相同的，就导致形状非常的整齐。
4、看颜色
 野生香菇生长在野外，经历风吹日晒雨淋，正常生长，阳光晒干，所以颜色较暗；
人工香菇生长在温室大棚，晒不到太阳，烘房烤干，颜色比较白。
5、看比重
 同样大小和数量的香菇，野生香菇明显比袋料香菇重。
木头生长的野生香菇，没有人为管理，一根木头上只生长几个，密度小，所以营养积累丰富，比重较大。
袋料人工香菇，生长过程中人为干扰较多，难免施加药物，所以生长快，营养积累不充分。
6、闻味道
野生香菇闻起来是一种非常自然的香醇、野生的带有一点木头的味道，而大棚袋料香菇味道很平淡。值得大家警惕的是，近年来有些**商为了弥补大棚袋料香菇的这个缺点，竟然采用给香菇喷上香料来欺骗消费者。所以，当您在闻的时候感觉那个香味非常浓，浓的有些过了头的时候要果断放弃。