野生菌搭配金华火腿更美味

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2017-6-1 15:51:30 次浏览

农民从山上采来的野生菌、还未开放成平花伞状的骨朵叫青头菌，掰下青头菌的伞柄，可以做成野生菌菜汤、野生菌饺子馅料等，口味独特香醇。

还可以只挑选野生菌骨朵帽洗净，再挑选地道金华老火腿，切成红宝石般的金华火腿，切成丁镶进野生菌骨朵帽中，把野生菌骨朵帽变成火腿小圆盘，排放进大餐盘中，直接进蒸箱掌握恰到好处的时间清蒸，蒸得野生菌火腿自然喷吐香气出蒸箱。当冒着香雾热气的火腿酿野生菌一端上餐桌，更是香气扑鼻，野生菌盛满了油亮红润的火腿丁，彰显晶莹剔透、油亮放光、抢眼勾人。美味至极！

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公元266年-316年（西晋）

张华《博物志》：江南诸山群中，大树断倒者，经春夏生菌谓之椹，食之有味。
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公元581年-617年（隋朝）

《山蔬谱》，有曰：“永嘉人，以霉月断数，置深林中，密斫之，蒸成菌，俗名香菇，有冬春二种，冬菇尤佳。”
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公元1227年（宝庆三年）

天童寺僧人寂园禅师东渡日本，在日本弘扬禅旨70余年中，将砍花法远播日本。
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公元1237-1240年（宋嘉熙）

天童寺僧人寂园禅师东渡日本，在日本弘扬禅旨70余年中，将砍花法远播日本。
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公元1245年（宋淳五年）

陈仁玉《菌谱》：“含蕈，邑极西韦壳山，高迥异秀，寒极雪收，林木坚瘦，春气欲微动，土松芽活，此菌候也……数十年来，既为充庖贡，山獠得善贾，率曝干以售，罕获生致。”
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公元1313年（元皇庆二年）

农学家王桢农书《菌子》篇中有龙、庆、景菇农砍花技艺的记载。
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1980年

菌棒培育以其高产和可在室内种植的特点，快速占据市场，砍花法退出历史舞台。
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2000年

为寻找最原始的香菇野味，为了传承近乎绝迹的千年砍花古法，砍花香菇又重现当今社会

了解更多砍花香菇历史 >>: 咨询电话：18705882277

即将失传的近千年砍花古法：: 利用一把“砍花斧”将原木伐倒，在树皮上剁上斧痕，空气中的天然香菇孢子在斧痕上萌发，在树皮内形成菌丝，经2年以上的培菌管理，形成香菇子实体，这种生产香菇的技术就是原木砍花法栽培技术。

菇农们生活的菇寮，都是自己搭建的。踏樯，费时费力又费钱，为了找到一处满意的山场，四处奔波寻找。点击了解详情
砍花香菇的栽培有几个过程，先要寻找适宜的树木，然后砍倒木材做樯。山场林木质量也很重要，胸径大于12厘米的立木要多，这样可伐菇木出材率才高，按一定方向将树木砍倒放好，再剔去枝桠。点击了解详情
砍花就是用砍花斧用不同的刀法，按照不同的树种、大小、方向，规范的砍出深浅、大小、多少不一的斧痕。用剩余的枝叶遮蔽菇樯，以达到遮阳保温保湿的条件，这就是遮衣。点击了解详情
惊蕈是砍花的核心技术，其打破成熟菇木菌丝活动的惰性，菇樯通过用木棒的拍打，可以催促菇菌生长。点击了解详情
经过两年多的发菌管理，农历12月最冷的时候可以进行采摘，采摘后的新鲜香菇，用木炭火烘焙制成干香菇。点击了解详情