踏樯

菇农们生活的菇寮，都是自己搭建的。踏樯，费时费力又费钱，为了找到一处满意的山场，四处奔波寻找。

做樯

砍花香菇的栽培有几个过程，先要寻找适宜的树木，然后砍倒木材做樯。山场林木质量也很重要，胸径大于12厘米的立木要多，这样可伐菇木出材率才高，按一定方向将树木砍倒放好，再剔去枝桠。

砍花

砍花就是用砍花斧用不同的刀法，按照不同的树种、大小、方向，规范的砍出深浅、大小、多少不一的斧痕。用剩余的枝叶遮蔽菇樯，以达到遮阳保温保湿的条件，这就是遮衣。

惊蕈

惊蕈是砍花的核心技术，其打破成熟菇木菌丝活动的惰性，菇樯通过用木棒的拍打，可以催促菇菌生长。

烘焙

经过两年多的发菌管理，农历12月最冷的时候可以进行采摘，采摘后的新鲜香菇，用木炭火烘焙制成干香菇。